カレイとは 平べったい体をしており、「左ヒラメ右カレイ」と言われているように大部分のカレイは目が体の右側の面に2つともある形態をしている。北極海、太平洋、インド洋、大西洋の沿岸の浅い海から水深 1000 m の深海までに生息する魚。砂や泥の海底に生息しており、両目のある側を上にして海底に横向きになり、砂や泥に潜るなどして潜んでいる。世界に約100種生息しており、日本近海には40種のカレイが分布している。日本近海で獲れるものでは、マガレイ、マコガレイ、ババガレイ、ホシガレイ、メイタガレイ、アカガレイ、イシガレイ、オヒョウなど。大分県ではマコガレイのことを城下カレイと呼び、大変珍重されている。美味。